Existem diversos produtos franceses típicos, afinal, cada região francesa possui os seus produtos típicos que retratam e marcam as características da culinária local. Provence é uma região situada ao sudeste da França que faz fronteira com a Itália e fica na costa do Mar Mediterrâneo. Ela é conhecida pela diversidade das suas paisagens e curiosidades: os Alpes franceses, as planícies de Camargue, os vinhedos, oliveiras, florestas de pinheiros e campos de lavanda.
Já Côte d’Azur é a parte do litoral sul da França no Mar Mediterrâneo, sendo considerada uma das áreas mais luxuosas, caras e sofisticadas do mundo. Pensando nisso, resolvi separar alguns produtos francês típicos dessa região para que quando estiver no sul da França, entre Provence e Côte D’Azur, saboreie essa indispensáveis delícias.
1) AZEITE
Pode parecer besteira, mas o azeite é o ingrediente que realmente diferencia a cozinha do sul da França. Enquanto em outras regiões francesas a manteiga é a rainha, na Provence e na Côte o azeite é o rei. É fabricado com azeitonas de diversas qualidades e com nomes bonitinhos como picholine (que dá um azeite verde, um pouco amargo e com aromas de maçã e pera); grossane (azeitona preta e utilizada mais como tira gosto, mas se prensada dá um azeite adocicado e com notas de amêndoa); lucques (azeitona verde muito usada para cocktails e aperitivo e que produz um azeite fruité e leve).
Azeite e azeitonas
De uma maneira geral, as azeitonas verdes são usadas nas receitas de longo cozimento – como vitelo ou frango com azeitonas. Já as pretas nas saladas. Todas elas se transformam em deliciosos azeites e outras preparações como a tapenade.
Se quiser comprar azeitonas, azeites temperados de diversas formas e tapenadas, vá no Moulin de Castelas, perto de Baux de Provence. Esta marca produz um azeite obtido pela moagem simultânea de azeitona, manjericão e hortelã – ideal para temperar saladas, carpaccios, massas e peixes.
Endereço: Mas de L’Olivier, 13520, Les Baux de Provence.
2) TORTA TROPEZIENNE
Em 1945, uma pâtissière abriu uma padaria em Saint Tropez e, ao lado das suas pizzas, croissants e biscoitos, passa a vender uma novidade para a gastronomia francesa, uma torta inspirada nas receitas do seu país natal, a Polônia. Nesta época, pertinho da padaria, o diretor Roger Vadin filma o célebre Et Dieux Créa la Femme. Todos os dias, a equipe do filme encomendava suas refeições na padaria. Um dia, a atriz principal Brigitte Bardot sugeriu um nome para a torta, tarte tropeziènne. Hoje, encontramos esta pâtisserie em quase todas as cidades da Côte d’Azur, mas melhor degustá-la onde foi criada.
Endereço: Tarte Tropeziènne, Place des Lices, Saint Tropez.
3) ERVAS DA PROVENCE
As ervas da Provence são mundialmente conhecidas e fazem parte de quase todas as receitas da região. Impossível passar pelo sul da França sem comprar pelo menos um saquinho. Cuidado com a origem das ervas e procurem aquelas que possuem o Label Rouge o único que tem as proporções precisas de 26% de orégano, 26% de sarriette, 26% de alecrim, 19% de tomilho e 3% de manjericão.
Um endereço onde você encontra a verdadeira preparação se chama Le Père Blaise, em Marseille. Ela data de 1815 e é linda com suas paredes cobertas por gavetas de madeira.
Endereço: Le Père Blaize, 4-6 rue Méolan, Marseille. Outra excelente loja é La Maison des Plantes, 20 rue Gubernatis, Nice.
4) CERVEJA CAGOLE
A cerveja provençal é excelente, mas poucos turistas sabem da sua existência. Ao contrário do vinho provençal cujo vinhedo cobre mais de 200 km e vai de Baux de Provence até os limites da cidade de Nice, a cerveja de Marseille possui um único ponto de fabricação.
Ela se chama La Cagole e foi criada em 2003, em Marseille, por dois amigos nostálgicos do ambiente do antigo porto da cidade e das cervejas que lá eram vendidas. Além disso, trata-se de uma pilsen quase sem amertume, leve, com pequeno aroma de mel e com baixo teor alcoólico (4.7%). Para entenderem o rótulo, cagole é o nome dado às belas jovens das praias locais, extrovertidas e com um ligeiro toque de vulgaridade.
Onde tomar uma Cagole? No Bar de la Marine, 15, quai de Rive Neuve, Marseille.
Que interessante, não é? Quais desses produtos típicos você conhece ou tem vontade de experimentar? Escreva em francês aqui nos comentários!
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À la prochaine,
Elisa.
Bisous!
Elisa
